Ingredienti: 2 pere morbide, 60 gr di miele, 250 gr di ricotta fresca, mezzo limone biologico, 50 gr di nocciole sgusciate, 2 albumi d’uovo.

Procedimento: lavate le pere, sbucciatele, tagliatele a fettine e cuocetele al vapore cosparse di miele per 10-15 minuti fino a renderle morbide. Lasciatele intiepidire, aggiungete la ricotta e frullate il tutto, unite la buccia grattugiata del limone, le nocciole tritate e gli albumi montati a neve. Mescolate bene e travasate in 4 coppette di vetro, mettete la mousse in frigo per almeno un’ora e servite.