Ingredienti: 2 pere, 80 gr di nocciole, mezzo litro di latte di riso integrale, un cucchiaino scarso di miele, bacca di vaniglia, buccia grattugiata di mezzo limone non trattato bio, 1 cucchiaino di agar-agar.

Procedimento: pulire e tagliare a tocchetti le pere e metterle in un pentolino, lasciarle cuocere con un coperchio a fiamma bassa, rigirando ogni tanto.

Tritare le nocciole quasi a crema e aggiungere le pere. Unire il latte, il miele, la vaniglia, la buccia grattugiata di limone e l’agar-agar. Portare a bollore per circa 5 minuti.

Versare nelle coppette e lasciare raffreddare.

Se si desidera spolverare con scaglie di cioccolato fondente prima di servire.